酵素についてブログを書いていたら、酵素玄米という言葉を目にするようになりました。

世間では人気のようですが、私のように流行に鈍感だと、

「酵素玄米?なにそれ?」

となってしまいます。

ですが、せっかく酵素という言葉がついているので調べてみることに。

酵素玄米とは

酵素玄米とは?

酵素玄米とはなにか?

字のまま理解すると、酵素を含んだ玄米ということになります。

ですが、そもそも玄米を知らない人も多いのでは?

そういう私が、あまり理解していません。

そこで、まずは玄米から調べてみました。

玄米は、字を見ると白くない米というのがわかります。

食べるのですから、籾(もみ)は取り除いているでしょう(笑)

ということで、籾だけ取り除いた状態のお米が玄米です。

玄米

引用元:Wikipedia

上の写真が玄米ですが、見てもらうとわかりますが茶色っぽいですよね。

この茶色い部分を削ると白米になります。

ちなみに、この茶色い部分が米糠(こめぬか)。

では、この玄米をどうすると、酵素玄米といわれるものになるのか?

それは、この玄米に小豆と塩を加え、炊飯器で炊き3日間保温し続けたもの。

「え~っ?」

となると思います。

今日お茶を飲みに来た近所のおじさんも、

「そんなことしたらカピカピになって食べられない」

といっていました。

ですが、大丈夫なんです。

保温を続けることで玄米が発酵するからなのでしょう。

モチモチで美味しいらしいですよ。

そして、玄米の糠に含まれる酵素が発酵によって増えるので、酵素玄米と呼ぶみたいです。

酵素玄米の作り方

酵素玄米は、原材料を取り寄せて自宅で手軽に作ることもできるようです。

私が住んでいる田舎では、米も小豆も塩も作っていますので、取り寄せる必要はありません(^o^)

酵素玄米の作り方も簡単なようですが、一応動画を見つけてので参考にしてください。

通常の炊飯器での酵素玄米の作り方を、もっと詳しく知りたい人もいるかもしれません。

ということで、クックパッドのレシピも調べました。

Cpicon 普通の炊飯ジャーで酵素玄米☆vegan by CHRISHOLIC

興味がある方は、参考にしてください。

酵素玄米の効果は?

酵素玄米の効果を考えると、まずは、酵素の働きがあげられるでしょう。

酵素とは何か?簡単に理解できるように優しく解説してみた!?

酵素の働きは上記の記事を読んでもらえればわかりますが、消化を助ける働きがあります。

これは、酵素玄米を食べると、体内の消化酵素の働きが活発になるということです。

実は、これが大きい。

なぜなら、玄米はもともと優れた食べ物なのですが、消化に悪いのが大きな問題点でした。

その問題点が解消されるのですから、すごいことです。

では、酵素玄米の特徴から効果を見ていきます。

酵素玄米の特徴

  1. 食物繊維が多い
  2. ギャバが含まれている
  3. ポリフェノールが多く含まれている
  4. ビタミンB群が多く含まれる

上記から見込まれる効果を解説します。

酵素玄米は食物繊維が多い

酵素玄米に含まれる食物繊維は、水溶性と不溶性の割合が便秘解消に良いのだとか。

食物繊維の水溶性というのは、水に溶けて便を柔らかくする働きがあります。

また、不溶性食物繊維は、水に溶けずに水を含んで膨張するため腸を刺激してくれる。

そして、水溶性の食物繊維より、不溶性食物繊維が多い酵素玄米は便秘解消の効果があるのです。

酵素玄米はギャバが含まれている

ギャバはアミノ酸の一種で、精神を安定させたり、ストレスを和らげる効果があると言われています。

ストレスは、ほぼ全ての病気の原因ですし、便秘の原因でもあるので嬉しい効果です。

酵素玄米はポリフェノールが多く含まれるている

酵素玄米は玄米と一緒に小豆を炊くといいましたが、小豆には多くのポリフェノールが含まれています。

そして、ポリフェノールは、抗酸化作用があるため老化を防ぐ効果がある

昨日、食品添加物のことを記事にしたのですが、体の酸化が進む現代人にはポリフェノールを摂ることが必要です。

https://tomo86.com/food-additive/

酵素玄米はビタミンB群が多く含まれる

ビタミンB群といえば、すぐに補酵素を思い出します。

補酵素とは?役割を調べたら酵素を助ける大事な存在!?

補酵素は酵素が働くには必要不可欠な存在。

逆に補酵素があると、酵素は存分に働けるわけです。

例えば、代謝酵素ですが、通常は消化酵素の働きが大変なため、あまり活躍できていません。

それが、代謝酵素が存分に働くと、当然新陳代謝がよくなりデトックス効果も望めます。

ということは、美肌効果が十分期待できるというわけです。

酵素玄米について

私は今回酵素玄米を知り、是非試してみたいと思いました。

それは、酵素が便秘に良い上に、酵素玄米で摂れる食物繊維がさらに便秘解消に役立つからです。

あと、一番興味があるのは、ギャバによるストレスの緩和。

理由は、私の母の便秘は、ストレスが原因の可能性が高いからです。

便秘の原因は食べ物やストレス?病気も心配なので調べてみた!?

とにかく、私の目的は母の便秘解消。

ただ、何かを試してすぐに効果が出ることはないでしょう。

ですから、続けることができないと難しい。

そういう面でいうと、酵素玄米には問題があります。

それは、酵素玄米を作る場合、炊飯器が3日間は独占されるため1台の炊飯器では毎日ご飯が炊けないということ。

かと言って酵素玄米のレトルトという選択肢はないと思う。

なぜなら、精米していないお米もたくさんあるし、小豆も塩も手元にあるのに買うなんて母が許さないでしょう(^_^;)

何か方法がないか考えてみます。

もし、あなたに良いアイデアがあれば教えてください。

本日も最後までお付き合い頂きありがとうございます。

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